Rudenį moliūgas gali tapti ne tik sriubos ar pyrago ingredientu. Iš jo paruošite švelnų padažą, kuris įprastus makaronus pavers sočia šeimos vakariene. Makaronai su moliūgų padažu pasižymi natūraliu saldumu, kreminės tekstūros padažu ir nereikalauja sudėtingų produktų.
Didesnį moliūgą verta panaudoti ne vienam patiekalui. Dalį minkštimo galima skirti vakarienei, o likusį iškepti, sutrinti į tyrę ir užšaldyti arba panaudoti sriubai, troškiniui, blynams ar kepiniams.
Kokį moliūgą rinktis padažui?
Makaronų padažui ypač tinka sviestinis arba muskatinis moliūgas. Sviestinis pasižymi švelniu skoniu ir kremine tekstūra, o muskatinis yra saldesnis ir aromatingesnis. Padažui galima naudoti ir kepimui skirtą moliūgą, kurio minkštimas iškepęs tampa minkštas ir lengvai sutrinamas.
Renkantis daržovę parduotuvėje verta apžiūrėti jos odelę. Ji turėtų būti tvirta, be minkštų ar įdubusių vietų, o kotelis – sausas ir nepažeistas. Spagetinis moliūgas šiam padažui mažiau tinkamas, tačiau iškepus jo minkštimas išsiskiria į plonas, makaronus primenančias gijas ir gali būti patiekiamas kaip atskiras garnyras.
Kaip iš vieno moliūgo paruošti kelis patiekalus?
Moliūgą galima supjaustyti į kelias dalis ir kiekvieną jų panaudoti skirtingai. Iškeptas minkštimas tiks padažui, sriubai ar daržovių tyrelei, o likusią dalį galima įmaišyti į košę, apkepą, keksiukus ar duoną.
Jeigu moliūgo lieka daugiau, žalią nuluptą minkštimą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į šaldymo maišelius ar sandarias dėžutes. Patogu užšaldyti ir jau iškeptą bei sutrintą tyrę, padalytą mažesnėmis porcijomis. Vėliau ją bus galima panaudoti be papildomo pasiruošimo.
Moliūgą taip pat galima greitai pamarinuoti su actu, vandeniu, cukrumi, druska ir pasirinktais prieskoniais. Tokį užkandį reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Norint daržovę konservuoti ilgesniam laikui kambario temperatūroje, būtina vadovautis patikrintu receptu ir tiksliai laikytis nurodyto konservavimo proceso.
Kreminiai makaronai su moliūgų padažu
Šis patiekalas paruošiamas iš paprastų ingredientų, o moliūgas padažui suteikia sodrumo ir natūralaus saldumo.
- 350-400 g makaronų
- 500 g nulupto ir kubeliais supjaustyto moliūgo
- 3 česnako skiltelės
- 100 ml grietinėlės
- 50 g tarkuoto parmezano arba kito kietojo sūrio
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- pusė arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- žiupsnelis muskato riešuto
- druskos ir juodųjų pipirų
- 100-150 ml makaronų virimo vandens
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Moliūgo kubelius ir neluptas česnako skilteles sudėkite į skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais bei paprika. Kepkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas suminkštės ir lengvai apskrus.
Tuo metu išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, kad jie liktų šiek tiek standūs. Prieš nukošdami pasilikite dalį virimo vandens.
Iškeptą moliūgą ir iš česnako skiltelių išspaustą minkštimą sudėkite į trintuvą. Supilkite grietinėlę, įberkite muskato riešuto ir įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens. Sutrinkite iki vientisos masės.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite moliūgų tyrę ir kelias minutes pakaitinkite. Įmaišykite parmezaną, sudėkite makaronus ir, jei reikia, praskieskite padažą likusiu virimo vandeniu. Patiekalą patiekite iškart, papildomai pabarstę sūriu.
Makaronai su moliūgų padažu taip pat gali būti pagardinti skrudintomis moliūgų sėklomis arba traškiais šalavijo lapeliais. Tokia vakarienė leidžia sunaudoti sezonines daržoves ir išvengti nereikalingo maisto švaistymo.
Šaltinis: elta.lt
