Skirtingos bulvių veislės patiekalams gali lemti, ar patiekalas bus purus, traškus, o bulvės išlaikys formą. Todėl renkantis jas verta atsižvelgti ne tik į spalvą ar dydį, bet ir į krakmolo kiekį bei minkštimo tekstūrą.
Prekybos tinklo „Iki“ duomenimis, bulvės sudaro didžiausią lietuviškų daržovių pardavimų dalį. Šių metų rugsėjį jų parduota 40 proc. daugiau nei tuo pačiu laikotarpiu pernai. Parduotuvėse galima rasti tiek vietos ūkininkų derliaus, tiek iš kitų šalių atvežtų bulvių ir įvairių jų veislių.
„Laura“ labiausiai tiks kugeliui ir blynams
Raudona odele ir sodriai geltonu minkštimu pasižyminčios „Laura“ bulvės yra miltingos, jose daugiau krakmolo. Dėl to jos ypač tinka kugeliui ir bulviniams blynams, taip pat bulvių košei, skrudinimui ir kepimui.
Į kugelio masę galima įmaišyti keptų svogūnų arba dalį jų pakeisti porais. Bulvinius blynus galima patiekti su grietinės ir krienų padažu ar obuolių tyre. Pastaroji padeda subalansuoti riebesnį patiekalo skonį.
„Vineta“ bulvės turi geltoną odelę ir šviesiai geltoną minkštimą. Jose esantis vidutinis krakmolo kiekis suteikia gana miltingą tekstūrą, todėl ši veislė tinka įvairiems patiekalams: keptoms bulvėms, salotoms, traškučiams, sriuboms, troškiniams ir košei.
Kai norisi, kad bulvės išlaikytų formą
„Agata“ bulvės verdamos išlieka gana tvirtos, todėl jas verta rinktis salotoms ar kitiems patiekalams, kuriuose svarbu, kad gabalėliai nesubyrėtų. Dar šiltas bulves galima pagardinti garstyčių, citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus padažu.
Panašiomis savybėmis pasižymi rausvosios „Cherrie“ bulvės. Jos išsiskiria pailga forma, raudona odele ir šviesiai geltonu minkštimu. Šios veislės skonis yra subtilus, šiek tiek saldesnis, kai kam galintis priminti riešutus ar kaštainius. Todėl pakanka paprastų priedų, pavyzdžiui, česnakinio sviesto ir šviežių krapų.
Norint iškepti traškias bulves, jas prieš kepimą rekomenduojama trumpai apvirti, nupilti vandenį ir kelioms minutėms palikti puode be dangčio. Išdžiūvusias bulves galima apšlakstyti aliejumi ir lengvai pabarstyti bulvių arba kukurūzų krakmolu. Kepant gerai įkaitintoje orkaitėje bulves reikėtų įpusėjus apversti.
Saldžiosios bulvės tinka ne tik garnyrui
Saldžiosios bulvės išsiskiria oranžiniu minkštimu ir natūraliai salstelėjusiu skoniu. Jos gali būti kepamos, trinamos, naudojamos sriuboms ir troškiniams, taip pat kepiniams bei desertams. Jų tyrė suteikia kepiniams drėgmės ir dera su šokoladu, kakava bei cinamonu.
Nesaldžiuose patiekaluose saldžiųjų bulvių skonį galima atsverti aitriąja ar rūkyta paprika, česnaku, kuminu, imbieru arba rūgštesniais padažais. Toks pasirinkimas parodo, kad bulvių veislės patiekalams gali būti svarbios ne tik gaminant tradicinius garnyrus.
Greitas saldžiųjų bulvių keksiukų receptas
Iš saldžiųjų bulvių galima iškepti šokoladinius keksiukus. Jiems reikės 200 gramų virtos arba keptos saldžiosios bulvės tyrės, dviejų kiaušinių, 100 gramų juodojo šokolado, 60 gramų miltų, dviejų šaukštų kakavos ir arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Ištirpintą šokoladą reikia sumaišyti su saldžiųjų bulvių tyre ir kiaušiniais, tada įmaišyti miltus, kakavą bei kepimo miltelius. Masę paskirsčius į keksiukų formeles, kepama iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių.
Šaltinis: elta.lt
