Žiediniai kopūstai su bešameliu gali tapti lengvu ir sočiu patiekalu, kuriam nereikia nei grietinėlės, nei miltų. Šis padažas ruošiamas iš cukinijos, migdolų pieno ir prieskonių, todėl patiekalas išlieka kreminis, bet nėra sunkus.
Receptas skirtas dviem žmonėms. Jam paruošti reikia maždaug 10 minučių, o gaminimas užtrunka apie 15 minučių.
Ko reikės dviem porcijoms?
- 1 nedidelio žiedinio kopūsto
- pusės cukinijos
- pusės svogūno
- 100 ml naminio migdolų pieno
- 1 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- džiovinto imbiero
- muskato riešuto
- juodųjų pipirų
- druskos
- vandens
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Kaip paruošti patiekalą?
Žiedinį kopūstą išskirstykite nedideliais žiedynais ir virkite garuose 10-15 minučių, kol suminkštės, tačiau nepraras savo formos.
Tuo metu smulkiai supjaustykite svogūną ir ant silpnos ugnies pakepinkite alyvuogių aliejuje. Sudėkite nuluptą, kubeliais supjaustytą cukiniją ir kepkite dar apie dvi minutes.
Į keptuvę įberkite druskos, įpilkite ketvirtį stiklinės vandens ir troškinkite maždaug 10 minučių. Kai daržovės suminkštės, dalį skysčio atidėkite, o likusias daržoves sutrinkite su migdolų pienu.
Jeigu padažas bus per tirštas, įpilkite šiek tiek atidėto daržovių nuoviro. Tada pagardinkite jį ciberžole, džiovintu imbieru, muskato riešutu ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Prieskonių kiekį galima pakoreguoti pagal skonį.
Galiausiai išvirtus žiedinius kopūstus sudėkite į lėkštę, apliekite cukinijų padažu ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
Kuo ypatingas cukinijų padažas?
Šiame recepte cukinija atstoja įprastą miltų ir sviesto pagrindą. Sutrinta kartu su migdolų pienu ji suteikia padažui vientisą tekstūrą ir leidžia išgauti kreminį rezultatą be pieno produktų.
Garuose ruošiami žiediniai kopūstai išlieka švelnūs, o ciberžolė, imbieras ir muskato riešutas patiekalui suteikia ryškesnį aromatą. Dėl neutralaus skonio cukinijų bešamelį galima pritaikyti ir kitoms daržovėms.
Kaip pakeisti receptą?
Jeigu po ranka nėra cukinijos, padažui galima naudoti virtą žiedinį kopūstą, moliūgą arba porą. Moliūgas suteiks padažui saldumo ir ryškesnę spalvą, o cukinija išliks vienu lengviausių ir neutraliausių pasirinkimų.
Žiediniai kopūstai su bešameliu geriausiai patiekiami iš karto, kol padažas dar šiltas. Prireikus patiekalą galima papildomai pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus arba sėklomis.
Šaltinis: draodilefernandez.com
