Ekologiški pieno produktai gali turėti daugiau omega-3 riebalų rūgščių, tačiau vien ekologinis ženklas neatsako į visus klausimus apie produkto maistinę vertę. Specialistai ragina vertinti ir sudėtį, ypač cukraus, druskos bei riebalų kiekį.
196 mokslinių tyrimų metaanalizė parodė, kad ekologiškame piene vidutiniškai yra 56 proc. daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir 41 proc. daugiau konjuguotos linolo rūgšties nei įprastiniame piene. Šie skirtumai daugiausia siejami su karvių šėrimu, nes didesnė žolės ir ganyklų pašarų dalis gali turėti įtakos pieno riebalų sudėčiai.
Kuo pieno produktai naudingi mityboje?
Gydytoja dietologė Dalia Vaitkevičiūtė-Petrauskienė pabrėžia, kad pieno produktai išlieka svarbia mitybos dalimi dėl juose esančių visaverčių baltymų. Juose taip pat gali būti kalcio, fosforo, B grupės vitaminų ir jodo.
Skirtingi produktai pasižymi nevienoda sudėtimi. Varškėje paprastai išsiskiria baltymų kiekis, kefyre, rūgpienyje ir natūraliame jogurte gali būti gyvų bakterijų kultūrų, o kietajame sūryje gausu kalcio. Kita vertus, sūriuose gali būti nemažai druskos ir riebalų, o svieste bei grietinėje vyrauja riebalai.
Lietuvos sveikos ir tvarios mitybos rekomendacijose siūloma per dieną suvartoti maždaug 350-500 mililitrų pieno arba atitinkamą kiekį kitų pieno produktų. Tai sudaro apie dvi ar tris porcijas. Individualus poreikis gali skirtis, o pieno produktų nevartojantys žmonės reikalingų maistinių medžiagų gali gauti iš kitų maisto šaltinių.
Ką reiškia ekologinis ženklas?
Ekologinis ženklas pirmiausia patvirtina gamybos būdą. Ekologiniuose ūkiuose karvėms, kai leidžia oro sąlygos, turi būti sudaroma galimybė ganytis. Ne mažiau kaip 60 proc. jų raciono turi sudaryti žolė, šienas ir kiti stambieji pašarai, atitinkantys ekologinės gamybos reikalavimus.
Tokiuose ūkiuose draudžiami genetiškai modifikuoti pašarai, pašarinėms kultūroms auginti nenaudojami sintetiniai pesticidai ir trąšos. Antibiotikai gyvuliams skiriami ligoms gydyti, o ne profilaktiškai. Ekologiniai ūkiai tikrinami bent kartą per metus.
Vis dėlto ekologinė gamyba nėra tas pats, kas mažesnis cukraus, riebalų ar druskos kiekis produkte. Ekologiškas saldintas jogurtas gali turėti daug pridėtinio cukraus, o ekologiškas sviestas ar grietinė dėl ekologinio ženklo netampa liesesni.
Į ką atkreipti dėmesį parduotuvėje?
Renkantis pieno produktus svarbu skaityti visą etiketę, o ne apsiriboti pakuotės priekyje esančiais užrašais. Natūralus jogurtas be pridėtinio cukraus gali būti praktiškesnis pasirinkimas, o saldumui suteikti galima rinktis uogas ar vaisius.
- Perkant jogurtą verta patikrinti, ar į jį nepridėta cukraus
- Renkantis sūrį svarbu palyginti druskos kiekį
- Sviestą, grietinę ir riebius sūrius rekomenduojama vartoti saikingai
- Užrašai „natūralus“ ir „ūkiškas“ savaime nepatvirtina ekologinės gamybos
Ekologišką produktą galima atpažinti pagal Europos Sąjungos ekologinės gamybos logotipą – žaliame fone iš baltų žvaigždučių sudarytą lapą – ir kitą privalomą ženklinimo informaciją. Produkto spalva, pavyzdžiui, geltonesnis sviestas, ekologinės kilmės nepatvirtina.
Ekologiški pieno produktai gali būti pasirenkami kaip įvairios ir subalansuotos mitybos dalis, tačiau svarbiausia vertinti ne vien jų kilmę. Daugiau informacijos apie pieno produktų sudėtį ir ekologinės gamybos ypatumus rugsėjo 30 dieną Vilniuje vykusioje konferencijoje pristatė Dalia Vaitkevičiūtė-Petrauskienė.
Šaltinis: elta.lt
