Socialiniuose tinkluose išpopuliarėjęs varškės majonezo receptas sudomino ieškančius paprastesnės sudėties ir daugiau baltymų turinčių produktų. Šiam padažui pagaminti reikia vos kelių ingredientų, aukšto indo ir rankinio trintuvo.
Maisto tinklaraštininkės Linos Giedrės teigimu, naminiai padažai leidžia patiems pasirinkti produktus ir kontroliuoti jų kiekį. Varškės pagrindu gaminamas padažas gali būti naudojamas sumuštiniams, salotoms, keptoms daržovėms ir įvairiems užkandžiams.
Kokių ingredientų reikės?
Norint pasigaminti varškės majonezą, reikės:
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 200 g grūdėtos varškės
- pusės citrinos sulčių
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- 1 česnako skiltelės
- 3 valgomųjų šaukštų švelnaus skonio alyvuogių aliejaus
- druskos pagal skonį
Visus produktus reikia sudėti į aukštą stiklainį arba plaktuvo indą. Rankinį trintuvą rekomenduojama nuleisti iki pat dugno ir trinti tol, kol masė taps vientisa, puri bei kreminė.
Rezultatą lemia tinkamas indas
Pasak tinklaraštininkės, svarbu pasirinkti siaurą ir aukštą indą, kurio dugnas būtų tik šiek tiek platesnis už trintuvo galvutę. Tokia forma padeda ingredientams greičiau susijungti.
Gaminant padažą rankinį trintuvą pirmąsias kelias sekundes reikėtų laikyti nejudinamą prie indo dugno. Kai apačioje pradeda formuotis tiršta emulsija, trintuvą reikia lėtai kelti į viršų.
Švelnaus skonio alyvuogių arba avokadų aliejus padažui suteikia neutralesnį skonį. Dižono garstyčios gali būti naudojamos ne tik dėl skonio, bet ir tam, kad emulsija būtų stabilesnė.
Kaip laikyti naminį padažą?
Pagamintą padažą rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde šaldytuve ir suvartoti per 3-4 dienas. Varškės majonezo receptas patogus tuo, kad padažą galima pasigaminti vos per kelias minutes, o kitą dieną jo skonis gali būti dar labiau susistovėjęs.
Jeigu gaminant masė išsiskyrė, jos išmesti nebūtina. Į švarią stiklinę galima įpilti šaukštą šilto vandens arba įdėti papildomą kiaušinio trynį ir masę iš naujo lėtai perplakti.
Kaip pasigaminti tradicinį majonezą?
Tiems, kurie renkasi klasikinį variantą, tinklaraštininkė siūlo išbandyti ir paprastesnį naminį majonezą. Jam reikės vieno žalio kiaušinio, arbatinio šaukštelio garstyčių, žiupsnelio druskos, arbatinio šaukštelio citrinos sulčių arba acto ir 100 mililitrų aliejaus.
Ingredientus reikia sudėti į aukštą indą, aliejų užpilti ant viršaus, o trintuvą nuleisti iki dugno. Jį įjungus didžiausiu greičiu, pirmąsias 5-10 sekundžių reikėtų nejudinti. Apačioje susiformavus tirštai emulsijai, trintuvą galima lėtai kelti aukštyn, kol padažas taps vientisas ir kreminis.
Varškės majonezo receptas socialiniuose tinkluose sulaukė didelio dėmesio dėl nesudėtingo paruošimo ir universalaus panaudojimo. Padažas tinka tiek kasdieniams sumuštiniams, tiek salotoms ar daržovių užkandžiams.
Šaltinis: elta.lt
