Įsibėgėjus šviežių bulvių sezonui, lietuviškos virtuvės mėgėjai dažniau ruošia tradicinius patiekalus. Tačiau norint išsivirti cepelinų nebūtina naudoti vien bulves – varškės cepelinų receptas leidžia pagaminti kitokią, švelnesnės tekstūros šio patiekalo versiją.
Prekybos tinklo „Iki“ duomenimis, šiemet bulvių parduodama apie 40 proc. daugiau nei tuo pačiu metu pernai. Ši daržovė išlieka viena populiariausių prekių daržovių skyriuje, o šaltuoju metų laiku iš jos dažnai gaminami kugelis, bulviniai blynai, vėdarai ir cepelinai.
Bulvės išlieka lietuviškos virtuvės klasika
Bulviniai patiekalai pirkėjams patrauklūs ne tik dėl įprasto skonio, bet ir dėl kainos. Vis dėlto dalis žmonių ieško būdų, kaip gaminimą palengvinti ir sutrumpinti, todėl renkasi paruoštus bulvių tarkius, cepelinų mišinius, šaldytus gaminius ar jau išvirtus didžkukulius.
„Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės teigimu, pirkėjai vis dažniau stengiasi suderinti taupymą su patogesniu maisto ruošimu. Nors namuose gaminti dažnai kainuoja pigiau nei valgyti kavinėje, ne visi turi pakankamai laiko ar noro visus ingredientus paruošti nuo nulio.
Tradiciniam bulviniam variantui reikės žalių ir virtų bulvių, krakmolo, druskos, kiaulienos faršo, svogūno, aliejaus ir pipirų. Žalios bulvės sutarkuojamos, nusunkiamos, o jų skystyje nusistovėjęs krakmolas grąžinamas į masę. Ji sumaišoma su virtomis bulvėmis, įdaroma mėsa ir verdama pasūdytame vandenyje apie 20 minučių.
Kaip pagaminti cepelinus iš varškės?
Varškės cepelinų receptas ypač tiks tiems, kurie nori išbandyti kitokią tešlą ir išvengti bulvių tarkavimo. Tokie cepelinai gaminami iš varškės, kiaušinių, krakmolo ir manų kruopų.
- 1,2 kg varškės
- 6 šaukštų krakmolo
- 6 šaukštų manų kruopų
- 6 kiaušinių
- druskos
- kiaulienos faršo įdarui
- 1 svogūno ir mėgstamų prieskonių
Pirmiausia smulkiai supjaustytą svogūną reikia pakepinti, atvėsinti ir sumaišyti su kiaulienos faršu, druska, pipirais bei kitais pasirinktais prieskoniais. Atskirame dubenyje varškė išminkoma su kiaušiniais, krakmolu ir manų kruopomis, kol gaunama vientisa, formuoti tinkama tešla.
Iš tešlos formuojami nedideli paplotėliai, į jų vidurį dedamas mėsos įdaras, o kraštai kruopščiai užspaudžiami. Suformuotus cepelinus galima lengvai apvolioti sausame krakmole ir sudėti į verdantį pasūdytą vandenį. Jie verdami, kol iškyla į paviršių ir visiškai išverda.
Su kuo patiekti varškės cepelinus?
Kaip ir tradiciniai didžkukuliai, varškės cepelinai gali būti patiekiami su grietine arba svogūnų ir spirgučių padažu. Varškės cepelinų receptas suteikia galimybę išlaikyti įprastą patiekalo formą ir įdarą, tačiau išbandyti kitokią, minkštesnę tešlą.
Šaltinis: elta.lt
